8 avril 2013

Tajine de pois chiche et patate sucré



Ingrédients

1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé de gingembre moulu
2 pommes de terre sucrées coupée en cubes, on peut remplacer par la courge butternut.
3 carottes, coupées en cubes
2 tasses de bouillon de légumes ou poulet
2 c. à table de pâte de tomate
1 c. à thé  de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle (moi j'ai mis 1 c. à thé de rass el hanout)
1/4 c. à thé de piment de cayenne
2 conserves de pois chiches, rincés
1 tasse d’haricots verts, coupés en tronçons
1/4 de tasse de raisins secs
1/4 de tasse d’amandes, hachées
Sel et poivre, au goût
Moi j'ai ajouté de la merguez que j'ai fait bouillir et que j'ai coupé en petits morceaux.

Préparation
Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pour 1 minute.
Ajouter la patate douce, les carottes, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les pois chiches, les haricots verts et les raisins secs et laisser réduire un peu la sauce afin qu'elle épaississe.
Garnir d’amandes hachées au moment de servir.

5 février 2013

Baguettes magiques au sésame et parmesan



Ingrédients:

1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
2 c. thé de levure rapide à pain
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé sucre
200 ml d'eau tiède
5 ml d'huile
1 oeuf blanc et jaune séparés
Graines de sésame grillées


Mélange sec : Mélanger les farines, le fromage, la levure, le sel et le sucre.

Mélange humide: Mélange le jaune d'oeuf, l'eau et l'huile.

Ajouter le mélange humide au mélange sec et bien pétrir la pâte, la laisser reposer 15 minutes.

Sur une plaque couverte de papier parchemin, abaisser la pâte en grand rectangle de 7 par 10 pouces (approximatif)

La recette veut qu'on coupe les languettes et ensuite demande de les badigeonner du blanc d'oeuf et parsemer les graines de sésame.

Pour ma part, je suis pratique, je badigeonne de blanc d'oeuf et je parsème de sésame avant de couper :-) Ensuite de tord mes languettes.

Enfourner à 400  F environ 10 et 15 minutes, il faut retirer lorsqu'elles sont dorées.