Tajine de poulet aux raisins et oignons

Un poulet moyen coupé en morceaux ou 4 cuisses

3 gros oignons coupés en fines lamelles

3 c. à soupe de persil émincé

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe d’ail

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de gingembre

1 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de poivre

1/2 c. thé de safran colorant

Sel au goût

3/4 de tasse de raisins secs dorés ou blancs

Eau pour couvrir le poulet.

Nettoyer le poulet et retirer la peau (moi je la retire car nous n'aimons pas la sauce avec trop de gras) 

Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le persil, la cannelle, le gingembre, le curcuma, le poivre, le safran et le sel. 

Frotter le poulet de la marinade et laisser mariner 30 minutes,

Après 30 minutes mettre la marinade et le poulet dans une casserole faire revenir 5 minutes. Ajouter les oignons et faire revenir avec le poulet 5 minutes.

Ajouter de l'eau pour couvrir le poulet.

Lorsque le poulet est sur le point d'être cuit, ajouter les raisins. 

Quand le poulet est cuit, le retirer et mettre de côté. Laisser les oignons et les raisins réduire avec le bouillon. 

Augmenter la température de la cuisinière pour faire réduire le bouillon afin qu'il devienne une sauce onctueuse.

Lorsque la sauce est onctueuse, remettre le poulet et servir à la Marocaine avec du bon pain...

Bon appétit!

Tajine de haricots verts et pommes de terre

Que de beaux souvenirs me viennent avec cette succulente recette. C'est le premier plat Marocain que j'ai goûté chez mon amoureux et c'est le premier plat que ma belle maman me refait à chaque voyage. Je le cuisine maintenant à Simo et nous rêvons tous les deux du Maroc!

1 petit poulet coupé en 4 ou cuisses
1 oignon haché très fin
1 tomate pelée et écrasée
1/2 bouquet de persil plat haché
1/2 bouquet de coriandre haché
Haricots verts (250 à 350 g) coupés en petits bouts.
6 pommes de terre moyennes coupées en 4
1/2 c. thé de curcuma
1/2 c. thé de paprika
1 c. thé de gingembre
Un peu de safran colorant
2 c. thé de bouillon de poulet
Sel et poivre
Huile d'olive

Couper le poulet en 4
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un tajine ou une marmite.
Faire revenir de tous les côtés puis ajouter l'oignon émincé et prolonger la cuisson de quelques minutes pour enrober le poulet.
Ajouter le persil plat, la coriandre et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter la tomate écrasée, le curcuma, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Remuer pour envelopper le poulet des épices et faire ressortit les arômes.
Diluer le bouillon de poulet dans l'eau, l'ajouter au mélange. Ajouter de l'eau si nécessaire afin de couvrir entièrement le poulet. Laisser mijoter un bon 35 minutes. + ou - selon la cuisson du poulet.Ajouter le safran colorant, les pommes de terre et les haricots.
Couvrir et laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
Découvrir et laisser réduire le bouillon jusqu'à l'obtention d'une sauce. 

Servir et déguster chaud avec du bon pain à la Marocaine!

Bon appétit!