19 avril 2012

Biscuits à l'avoine, chocolat noir et noix



Je me suis fait plaisir avec un petit classique, j'ai toutefois troqué le chocolat au lait, que je n'aime pas beaucoup, par du chocolat noir à 70% en gros morceaux afin qu'on puisse le goûter dans les biscuits :-) Nul besoin de vous dire que j'avais des ''heureux'' à la collation, rien de mieux que 6 petites frimousses aux mains chocolatées et aux petites bouches souriantes pour donner envie de cuisiner, ils sont une belle inspiration pour m'encourager offrir de la variété au quotidien...


Biscuits à l'avoine, noix et chocolat noir. 

1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
2 tasses de flocons d'avoine
2 tasses de morceaux de chocolat (moi j'ai mis du noir à 70%) 
3/4 tasse de noix de coco rapée ( pas sucrée )
1/2 tasse de noix au choix (moi j'ai utilisé les pacanes) 

Crémer le beurre et la cassonade. 
Ajouter les oeufs un à la fois et ensuite incorporer la vanille. 
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et mélanger y incorporer la noix de coco, les flocons d'avoine bien mélanger.
Incorporer le mélange sec au mélange humide bien mélanger et ajouter le chocolat. 

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur des plaques à biscuits. Cuire 8 à 10 mn dans le haut du four, préchauffé à 350 F ( 180 C )Donne 4 douzaines de biscuits ( chez moi 3 douzaines de gros biscuits :-) )

12 avril 2012

Poitrine de poulet farcie à la bette à carde et pacane




3 poitrines de poulet désossées

Ingrédients de la farce :

1/2 tasse de pacanes grillées et concassée
3 gousses d’ail hachées finement
½ oignon haché finement
200 gr. de cheddar fort râpé
1/2 c. thé de romarin
Sel et poivre au gôut
8 feuilles de bette à cardes hachées finement

Faire fondre l'ail, l'oignon et la bette à carde dans une poële, retirer et réserver dans un bol.
Faire griller les pacanes au four pour faire ressortir la saveur les hacher et ajouter au mélange de bette à carde.
Ajouter le fromage râpé au mélange.
Fendre la poitrine de poulet en deux sur le sens de la longueur et l’ouvrir; la recouvrir d’un papier ciré et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte.Déposer la farce sur la poitrine et l’enrouler sur elle-même.
Déposer dans un plat de cuisson la partie fermée en dessous.
Mettre au four à 400F pendant 20 à 30 minutes.

Sur la photo, servi avec une béchamel parfumée au romarin et une purée de pomme de terre et celeri rave.