18 janvier 2011

Biscuits chocolat et pacanes




Ingrédients
2 tasses de farine blanche tout usage 
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de beurre
3/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'essence de vanille
2 oeufs
3/4  tasse de morceaux de chocolat noir
1 1/4 de pacanes en morceaux 
1 tasse de lait ou de crème


Préchauffer votre four a 350°F.

Dans un grand plat, défaire le beurre en crème avec le sel. Ajoutez le sucre, la cassonade et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter la vanille et le lait (ou la crème) bien mélanger. 

Dans un autre bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et la poudre à pâte puis mélanger au reste de votre préparation. Ajouter le mélange sec au mélange humide. 

Ajouter les pacanes et le chocolat. 

Sur une plaque à biscuits mettez environ 2 c. à table à 2 pouces d'interval. Décorer avec une demie pacane.  Faites cuire sur la grille du centre de 10 à 12 minutes. Faites refroidir sur une grille.

La recette donne environ une trentaine de biscuits. 

Inspiration: Recette de biscuits au chocolat et noisette sur le superbe blog de La Fée gâteaux 

11 janvier 2011

Tarte aux oignons et à la tomate


Ingrédients

3 oignons coupés en lamelles
8 tomates italiennes en tranches
2 c. thé d'herbes de Provences
Huile d'olive
1 abaisse de pâte à tarte
1 tasse de fromage Mozzarella râpé
Sel, poivre au goût. 


Faire suer les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient perdus leur croquant.

Disposer les oignons au fond de la croûte. Saupoudrer les herbes, le sel et le poivre. 

Ajouter les tomates. 

Mettre au four pour 30 minutes à 350˚F.

Après 30 minutes, ajouter le fromage et terminer la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


Vous pouvez utiliser différentes sortes de fromage et changer les herbes de Provence pour du basilic, oregan et des épices Grecque. Ajouter des olives, câpres... Libre à vous d'adapter à votre créativité! 

9 janvier 2011

Chili con carne


J'aime bien le chili par une journée froide d'hiver. Dans la préparation du chili tout est une question de goût. Certaines personnes aiment de gros morceaux, "chunky", certaines l'aiment plus relevé, je vous dis "laissez vous aller" la recette parfaite n'existe pas...


Ingrédients
2 oignons en petits dés
2 gousses d'ail
1 poivron rouge en dés
1 poivron vert en dés
2 livres de boeuf haché maigre
1 grosses boîte de tomates en dés (798ml)
1/2 tasse de pâte de tomate
2 c. tbl de cassonade
2 tasses de bouillon de boeuf
2 cannes de haricots rouges
2 c. thé de poudre de Chili
2 c. thé de cumin
2 c. thé de coriandre


Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et trancher les poivrons en petits dés.


Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.


Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les poivrons, le cumin, la coriandre, la poudre de Chili.  et la cassonade. Y verser le bouillon de boeuf chaud. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.


Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût.


Servir sur du riz avec fromage et crème sure.

Bon appétit!

Pouding au pain


Ingrédients

4 tasses  de pain coupé en morceaux de 1 pouce 
4 tasses de lait chaud 
1/4 tasse de beurre fondu 
1/2 tasse de cassonade 
4 oeufs 
1 pincée de sel 
1 c. à thé de vanille 
1/2 c. à thé de muscade 
1 c. thé de cannelle
1/2  tasse de raisins secs


Garniture


1/2 tasse (190 ml) farine 
1/4  tasse d'amande effilées

1/2 tasse (125 ml) cassonade 
1/2 tasse (125 ml) beurre 







Battre les oeufs, ajouter le sel, le lait chaud, le beurre fondu, le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade, verser sur le pain. Ajouter les raisins secs.


Laisser reposer au réfrigérateur afin que le pain imbibe le liquide. 


Mettre le pain dans un moule beurré


Garniture


Mélanger la farine, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les amandes. Disperser grossièrement la garniture sur le pouding avant de le mettre au four. 


Cuire à 350 ˚F jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 45 à 60 minutes. Servir nature ou avec sirop d'érable.






Bon appétit!



Pâté aux épinards et au millet



Ingrédients

1 c. à soupe d'huile 
1 oignons haché
1/2 tasse de millet non cuit
1 gousse d'ail haché
1 paquet d'épinards surgelés, hachés, dégelés et bien essorés.
1 1/4 de bouillon de boeuf
1 tasse d'eau
1 lb de boeuf haché maigre
2 c. à thé d'herbes de Provence
2 fonds de tarte de 9 pouces non cuits
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
1 tasse de fromage cheddar râpé
Poivre au goût. 


Péchauffer le four à 375ºF

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le millet et l'ail et le laisser griller 2 minutes afin de bien enrober le millet d'huile.

Incorporer les épinards, le bouillon, l'eau, le boeuf haché, les herbes de Provence et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes oui jusqu'à ce que le millet soit bien cuit. Le mélange restera quelque peu humide.

Répartir également dans les fonds de tarte. Saupoudrer chaque pâté du parmesan et du cheddar. 

Cuire au four 30 minutes.

Bon appétit!




Muffins aux carottes et à l'ananas



Ingrédients : 

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de germe de blé
1/2 tasse de cassonade
2 c. tbl de poudre à pâte
1 c. tbl de cannelle moulue
1 c. tbl de bicarbonate de soude
1 c. thé de muscade
1 c. thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
3 oeufs
1 tasse de compote de pommes non sucrée
2 1/4 tasse de carottes râpées
1/2 d’ananas en dés, égouttés
1/4 de tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de raisins secs

Préchauffer le four à 375 ºF

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs.

Incorporer aux oeufs la compote de pommes, les carottes râpées, les raisins secs, les ananas et les noix.

Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Disposer le mélange dans des moules à muffins beurrés ou avec des papiers. 

Cuire au centre du four entre 20 et 25 minutes.

Bon appétit!