Caramel à la fleur de sel

Il y a longtemps que j'ai eu le plaisir d'ajouter une recette sur cette page, que de bonheur d'avoir enfin un peu de temps pour venir partager! La fin de semaine dernière moi et Mister Momo nous sommes allés au marché de fruits et légumes, c'est la saison pour faire le plein de produits frais et aussi effectuer de belles trouvailles :-) Ceux qui me connaissent savent que je suis une amoureuse du sucré-salé et qui dit salé pense à la fleur de sel :-) Au marché de Lévis en achetant mes pommes pour mon beurre de pomme, je me suis régalée en goûtant une trempette au caramel à la fleur de sel...  Je suis revenue à la maison avec l'idée que je réussirais à le faire au lieu de l'acheter... Je vous partage ma première recette de caramel à la fleur de sel qui s'avère à être un vrai régal!

Ingrédients:
200 gr de sucre semoule
2 c. à table d'eau
20 gr de beurre
200 ml de crème 35% pour la cuisson
1/2 c. thé de fleur de sel (ici c'est au goût)

Vous aurez besoin d'une grande casserole et d'une cuillère en bois.

1 - Mesurer tous les ingrédients, mettre la crème dans une tasse afin de la chauffer au four micro onde, elle doit être bouillante. Peser le beurre.

2 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, le faire fondre. Pour ceux qui n'ont jamais fait de caramel sachez qu'aussitôt qu'il commencera à prendre une couleur on doit le retirer du feu, le caramel continue à cuire en dehors du feu et ce n'est qu'une question de seconde pour qu'il soit brûlé. Ne pas mélanger durant la cuisson, si vous avez à le toucher, vous le faites avec la cuillère de bois.

3- Lorsque le caramel est prêt, retirez du feu, ajouter la fleur de sel et le beurre et bien mélanger.

4 - Ajouter le crème bouillante, il est important d'avoir pris une grande casserole, lors de l'ajout de la crème le caramel réagit et mousse beaucoup.

5- Remettre sur la cuisinière entre 1 et 3 minutes selon votre désir et la couleur que vous voulez obtenir. Attention il suffit d'une fraction de seconde pour bousiller votre précieuse gâterie!

Le caramel vous semblera liquide et deviendra plus épais au refroidissement.

Pour le rendre liquide vous pouvez le réchauffer légèrement ou ajouter de le crème afin d'en faire une trempette avec des fruits frais.