Potage à la courge musquée et lait de coco

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 lbs de courge musquée (butternut), coupée en gros cubes

4 gousses d’ail en chemise*

Sel et poivre du moulin, au goût

1 gros oignons

3 c. à soupe de beurre

1 à 2  c. à soupe de gingembre, haché finement

1 c. à thé de pâte de curry rouge

3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 canne de lait de coco

Préparations

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier de papier parchemin.

Déposer les cubes de courge et les gousses d’ail sur la plaque les badigeonner d'huile, saler et poivrer. Cuire au centre du four ou jusqu’à ce que tendres et légèrement doré. 

Tiédir 10 minutes, peler l’ail. Réserver.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.

Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le  potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

Suggestion de garniture:

Crème sure

Bon appétit :-)

*Définition :  Ail en chemise

Gousse d'ail dont l'enveloppe n'a pas été retirée.

Inspiré d'une recette de Josée Distasio avec les bons conseils du chef Andréanne Livernoche Garneau du retaurant Garby resto pub de Charny QC.

Potage aux carottes et aux navets avec filet de sirop d'érable

Ingrédients:


1/4 tasse de beurre
1 oignon haché
1 petite gousse d'ail hachée
5 tasses d'eau
1 1/2 tasse de carottes tranchées
1 1/2 tasse de navet en cubes
1/4 de riz à grains longs
2 c. soupe de concentré bouillon de poulet
Sel et poivre
Persil haché
Un filet de sirop d'érable (facultatif mais succulent!)


Dans une casserole, faites fondre le beurre afin de faire fondre l'oignon et l'ail.
Ajoutez les autres ingrédients, sauf le persil, amenez à ébullition. Couvrir et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien cuit. 
Réduisez en purée avec le mélangeur. 
Parsemez de persil et ajouter un filet de sirop d'érable.


Bon appétit! 

Paillassons aux légumes

Ingrédients

1 courgette râpée

1 carotte râpée

1 pomme de terre râpée

1/2 oignon râpé

1/3 de tasse de fromage râpé au choix

1 oeuf battu

Persil, sel et poivre au goût

Un peu d'huile pour la cuisson

On peut les faire cuire sur la cuisinière dans un poêlon avec un peu d'huile ou au four sur une plaque que vous aurez couverte d'un papier parchemin. 

Bien mélanger tous les ingrédients et faire des petites galettes directement sur la plaque ou dans le poêlon.Cuire à feu moyen-doux sur la cuisinière afin que les paillassons ne soient pas trop rôtis avant la cuissons de l'intérieur. Bien dorer de chaque côté. 

Beignets de pommes de terre - Maakouda

1 kg de pommes de terre
1 c. à thé de paprika
1 c. thé de cumin
3 gousses d'ail hachées
1 c. table d'huile d'olive
1 pincée de safran colorant
4 oeufs
3 c. à table de farine
sel et poivre
Huile pour friture

Étape 1: Faire cuire les pommes de terre

Étape 2: Écraser les pommes de terre, il n'est pas nécessaire que ce soit une purée lisse.

Étape 3: Ajouter les épices, le sel, la coriandre, l'ail, le safran colorant et les oeufs battus. Bien mélanger afin que le mélange soit homogène.

Étape 4: Faire des galettes et les mettre dans la farine. Faire revenir dans un poêlon bien chaud avec un peu d'huile. Il n'est pas nécessaire de mettre énormément d'huile autrement les pommes de terre goûteront l'huile...

Petite note
Lorsque mon mari était au Maroc, il ne mangeait pas ce type de pomme de terre, ils les trouvaient trop huileuses. Ici je les fais avec un peu d'huile dans un poêlon antiadhésif.

Variante: J'ai essayé d'y ajouter une canne de thon pour obtenir des croquettes, le résultat était succulent.