Biscuits à l'avoine, chocolat noir et noix

Je me suis fait plaisir avec un petit classique, j'ai toutefois troqué le chocolat au lait, que je n'aime pas beaucoup, par du chocolat noir à 70% en gros morceaux afin qu'on puisse le goûter dans les biscuits :-) Nul besoin de vous dire que j'avais des ''heureux'' à la collation, rien de mieux que 6 petites frimousses aux mains chocolatées et aux petites bouches souriantes pour donner envie de cuisiner, ils sont une belle inspiration pour m'encourager offrir de la variété au quotidien...

Biscuits à l'avoine, noix et chocolat noir. 

1 tasse de beurre

1 1/2 tasse de cassonade

2 gros oeufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

2 tasses de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

2 tasses de flocons d'avoine

2 tasses de morceaux de chocolat (moi j'ai mis du noir à 70%) 

3/4 tasse de noix de coco rapée ( pas sucrée )

1/2 tasse de noix au choix (moi j'ai utilisé les pacanes) 

Crémer le beurre et la cassonade. 

Ajouter les oeufs un à la fois et ensuite incorporer la vanille. 

Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et mélanger y incorporer la noix de coco, les flocons d'avoine bien mélanger.

Incorporer le mélange sec au mélange humide bien mélanger et ajouter le chocolat. 

Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur des plaques à biscuits. Cuire 8 à 10 mn dans le haut du four, préchauffé à 350 F ( 180 C )Donne 4 douzaines de biscuits ( chez moi 3 douzaines de gros biscuits :-) )

Poitrine de poulet farcie à la bette à carde et pacane

3 poitrines de poulet désossées

Ingrédients de la farce :

1/2 tasse de pacanes grillées et concassée
3 gousses d’ail hachées finement
½ oignon haché finement
200 gr. de cheddar fort râpé
1/2 c. thé de romarin
Sel et poivre au gôut
8 feuilles de bette à cardes hachées finement

Faire fondre l'ail, l'oignon et la bette à carde dans une poële, retirer et réserver dans un bol.
Faire griller les pacanes au four pour faire ressortir la saveur les hacher et ajouter au mélange de bette à carde.
Ajouter le fromage râpé au mélange.
Fendre la poitrine de poulet en deux sur le sens de la longueur et l’ouvrir; la recouvrir d’un papier ciré et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte.Déposer la farce sur la poitrine et l’enrouler sur elle-même.
Déposer dans un plat de cuisson la partie fermée en dessous.
Mettre au four à 400F pendant 20 à 30 minutes.

Sur la photo, servi avec une béchamel parfumée au romarin et une purée de pomme de terre et celeri rave.

Moelleux au coeur fondant au chocolat

À la Saint-Valentin je me suis amusée à confectionner ces petits moelleux au chocolat pour mon amoureux, du coup comme on ne fait pas qu'un seul moelleux mes petits amours se sont aussi régalés. Un petit dessert qui est facile à réaliser.  

Un petit gâteau fondant avec un coeur coulant de chocolat... 

Recette pour 8 fondants chocolat

Pour 8 ramequins de taille standart ou des petits bocaux Bernardin*

200 g de chocolat noir à cuire de qualité (Pastilles de chocolat noir Barry disponibles Aux 1000 formes à Sainte Foy QC) ou autre à votre choix. 

120 g de beurre doux (beurre non-salé)

50 ml de lait 

100 ml de crème 35%

50 g de sucre semoule

60 g de farine

4 oeufs

1 Beurrer les ramequins au pinceau et les placer au réfrigérateur.

2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie*.

3- Faire bouillir ensemble le lait et la crème. Bien surveiller. 

4. Blanchir* les oeufs avec le sucre.

5. Ajouter la farine et mélanger au fouet.

6. Verser ensuite le lait et la crème (le mélange tiédi) puis mélanger l’ensemble pour obtenir un appareil lisse et homogène.

7. Ajouter le mélange tiédi de chocolat et beurre fondu.

8. Mélanger au fouet pour obtenir un appareil lisse et onctueux.

9. Verser dans les ramequins beurrés et placer au congélateur.

10. Il suffira ensuite de les sortir du congélateur à la demande et de cuire dans un four préchauffé à  395°F pendant 15 minutes. On peut placer directement les moelleux au four sans passer par l'étape de la congélation, on doit diminuer le temps de cuisson à 7 minutes. 

11. Décorer à l'envi. Ici le moelleux est accompagné d'une fleur comestible. 

Un vrai délice, bon appétit :-)

* Bain marie maison
Il est important que l'eau ne touche pas le bol contenant le chocolat lorsqu'il fond.

* Blanchir

Travailler vigoureusement au fouet un mélange de jaunes d'oeufs et de sucre fin jusqu'a ce qu'il devienne mousseux et clair

*Bocaux Bernardin
Pour un côté un peu rustique, on peut servir le moelleux directement dans le bocal. C'est pratique, on peut faire d'avance les moelleux et les sortir au besoin. Je laisse le bocal sur la cuisinière le temps que le four chauffe. C'est un dessert ''WOW'' pour les moments de visite surprise...